DESSERT PIZZA
KYS originaloppskrift
En dessertpizza laget med kremet vaniljekrem, friske bær, honning og revet sjokolade på en saftig og myk bunn.
Deig
- 1 kg Caputo Pizzeria
- 600 g vann 63 % hydrering
- 50 g smeltet smør
- 180 g sukker
- 20 g salt
- 5 g fersk gjær
- La heve i romtemperatur i 3 timer.
- Still i kjøleskap i 24-48 timer før bruk.
Topping
- Vaniljesaus
- Jordbær og blåbær
- Honning
- Revet sjokolade
- Puddersukker
Tilberedningstid:
- 3-5 minutter i en pizzaovn som holder 300-350 grader.
- Eller 5-7 minutter i vanlig ovn på 250-300 grader.
Bruksanvisning
Bruk kaldt vann og mel som har stått i kjøleskapet over natten eller lenger, tilsett alt vannet i bakebollen og tilsett gjær, mel, salt og sukker.
Start maskinen på middels lav hastighet og la den gå i ca. 5 minutter, deretter kan du øke hastigheten litt og tilsette litt av det flytende smøret.etter 15-20 minutter skal deigen ha en temperatur på mellom 22-24 grader, da er deigen ferdig eltet.
Ta deigen ut og stram den til og la den hvile i ca. 30 minutter på kjøkkenbenken dekket med et fuktig forkle, slik at deigen ikke får en tørr tynn hinne som sprekker når du lager pizzabollene. Når deigen har hvilt, deler du den i biter på 250 g og lager pizzaboller.
Legg deretter pizzabollene i en heveboks eller lignende som du dekker til, og la deigen heve i 3 timer i romtemperatur. Etter 3 timer setter du deigen i kjøleskapet og lar den heve over natten. Deigen kan brukes mellom 18-48 timer. Deigen brukes direkte fra kjøleskapet mens den er kald. Det er viktig å ikke gå over 350 grader når du steker pizzaen, det er mye sukker i deigen, dette vil da brenne seg fast og gi en bitter smak.
Vaniljesaus
Denne sausen er søt, fløyelsmyk og har en fin konsistens til bruk som pizzasaus, den har mye smak og harmonerer godt med de andre ingrediensene.
- 500 g vaniljekrem
- 250 g kondensert melk
- 100 g fløte
Bland alle ingrediensene godt sammen med en visp eller i en kjøkkenmaskin. La sausen stå i kjøleskapet 1-2 timer før bruk eller over natten. Vaniljesausen brukes rett fra kjøleskapet, slik at den er kald når den smøres på pizzaen før den skal inn i ovnen. Etter steking påføres bær, honning, melis og revet sjokolade.
