DESSZERT PIZZA
KYS eredeti recept
Desszert pizza krémes vaníliakrémmel, friss bogyós gyümölcsökkel, mézzel és reszelt csokoládéval készült, nedves, puha héjon.
Tészta
- 1 kg Caputo Pizzéria
- 600 g víz 63%-os hidratáltság
- 50 g olvasztott vaj
- 180 g cukor
- 20 g só
- 5 g friss élesztő
- Hagyjuk kelni szobahőmérsékleten 3 órán át.
- Felhasználás előtt 24-48 órán át hűtjük.
Tetejére
- Vaníliaszósz
- Eper és áfonya
- Méz
- Reszelt csokoládé
- Porcukor
Főzési idő:
- A sütési idő: 3-5 perc 300-350 fokos pizzasütőben.
- Vagy 5-7 perc normál tűzhelyen 250-300 fokon.
Utasítások
Használjon hideg vizet és lisztet, amely egy éjszakán át vagy hosszabb ideig a hűtőben állt.Öntse az összes vizet a sütőtálba, majd adja hozzá az élesztőt, a lisztet, a sót és a cukrot.
Indítsd el a gépet közepesen alacsony fokozaton, és hagyd futni kb. 5 percig, majd kicsit növeld a sebességet, és adj hozzá egy kis folyékony vajat. 15-20 perc múlva a tésztának 22-24 fok közötti hőmérsékletűnek kell lennie, akkor a tészta gyúrása befejeződött.
Vegyük ki a tésztát, húzzuk össze, és hagyjuk pihenni kb. 30 percig a konyhapulton, nedves köténnyel letakarva, hogy a tészta ne kapjon száraz, vékony bőrt, ami a pizzagolyók készítésekor megreped. Amikor a tészta pihent, ossza 250 g-os darabokra, és készítsen belőle pizzagolyókat.
Ezután a pizzagolyókat egy megemelt dobozba vagy hasonlóba helyezzük, hogy lefedjük, és szobahőmérsékleten 3 órán át hagyjuk kelni a tésztát. A 3 óra elteltével tegye a tésztát a hűtőbe, és hagyja kelni egy éjszakán át. A tészta 18-48 óra között felhasználható. A tésztát közvetlenül a hűtőszekrényből használjuk fel, amíg hideg. Fontos, hogy a pizza sütésekor ne menjünk 350 fok fölé, a tésztában sok cukor van, ez aztán megég és keserű ízt ad.
Vaníliaszósz
Ez a szósz édes, bársonyosan sima és kellemes állagú, pizzaszószként használható, sok íze van, és jól harmonizál a többi hozzávalóval.
- 500 g vaníliakrém
- 250 g sűrített tej
- 100 g tejszín
Az összes hozzávalót keverje jól össze habverővel vagy konyhai robotgépben. A mártást felhasználás előtt 1-2 órával vagy egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk. A pudingot közvetlenül a hűtőből használjuk fel, hogy hideg legyen, amikor a pizzára kenjük, mielőtt a pizza a sütőbe kerül. Sütés után kerül rá a bogyós gyümölcs, a méz, a porcukor és a reszelt csokoládé.
