Pizza Course

Deig og heving

En perfekt pizza starter med en smaksrik bunn - lett og luftig, med en tynn og sprø bunn. For å oppnå dette er det fire viktige faktorer å ta hensyn til: valg av mel, elting, heving og temperatur. Disse elementene, kombinert med riktig mengde væske, gjær og hevetid, vil avgjøre resultatet.

Strekking av pizzadeig

Kunsten å strekke pizzadeigen krever presisjon for å oppnå et optimalt resultat. Luft skal presses fra midten og ut mot kantene før deigen strekkes til ønsket størrelse. En klassisk italiensk pizza har vanligvis en diameter på 30-35 cm og veier mellom 230-280 gram.

Pizzapålegg og balanse

Riktig mengde og type topping er avgjørende for den ultimate smaksopplevelsen. Velbalanserte kombinasjoner av friske og enkle ingredienser skaper harmoni og renhet i smaken, noe som gjør hver bit uforglemmelig.

Ovn og temperatur

Både ovn og deigtemperatur spiller en avgjørende rolle for resultatet av pizzaen. For å få en perfekt bunn bør deigen og tomatsausen ha romtemperatur før steking, spesielt i en ovn som oppnår temperaturer på 450 til 500 grader Celsius. Du kan imidlertid også lage pizza direkte fra kjøleskapet, men vær da oppmerksom på at bunnen kan bli ujevnt stekt.

Ingredienser og råvarer

Kvaliteten på ingrediensene er avgjørende for resultatet. Takket være den økte interessen for pizzabaking er det i dag enklere enn noen gang å få tak i autentiske italienske produkter. Fra fersk bøffelmozzarella til San Marzano-tomater - du har tilgang til alt du trenger for å lage den perfekte pizzaen.

Valg av pizzaovn

Det finnes et stort utvalg av pizzaovner i ulike prisklasser, og det kan være vanskelig å velge den rette. Alle pizzaovner har imidlertid ett formål - å bli veldig varme! I kurset går vi gjennom fem forskjellige typer ovner og ser hvordan de påvirker resultatet.

Deigoppskrifter

Vi presenterer fem varierte deigoppskrifter, hver med sin egen unike karakter og hevingsmetode.

Oppskrifter på pizzasaus

Fra klassisk tomatsaus til krydret hvit pizzasaus - vi utforsker ulike smakskombinasjoner for å tilfredsstille enhver smak.

Bli med på vår reise gjennom kunsten å lage den perfekte pizzaen - fra deig til saus, og alt i mellom!