Corso di pizza

Impasto e lievitazione

Una pizza perfetta inizia con una base saporita, leggera e ariosa, con una crosta sottile e croccante. Per ottenere questo risultato, ci sono quattro fattori chiave da considerare: la scelta della farina, l'impasto, la lievitazione e la temperatura. Questi elementi, combinati con la giusta quantità di liquidi, lievito e tempo di lievitazione, determineranno il risultato.

Stendere l'impasto della pizza

L'arte di stendere la pasta della pizza richiede precisione per ottenere risultati ottimali. L'aria deve essere spinta dal centro verso i bordi prima di stendere l'impasto fino alle dimensioni desiderate. Una pizza classica italiana ha un diametro di 30-35 cm e un peso di 230-280 grammi.

Condimenti e bilanciamento della pizza

La giusta quantità e il tipo di condimenti sono fondamentali per ottenere un'esperienza di gusto ottimale. Combinazioni ben bilanciate di ingredienti freschi e semplici creano armonia e purezza di sapore, rendendo ogni boccone indimenticabile.

Forno e temperatura

La temperatura del forno e dell'impasto giocano un ruolo fondamentale per il risultato della pizza. Per ottenere una crosta perfetta, l'impasto e la salsa di pomodoro dovrebbero essere a temperatura ambiente prima di essere infornati, soprattutto in un forno che raggiunge temperature comprese tra 450 e 500 gradi Celsius. Tuttavia, è possibile preparare la pizza anche direttamente dal frigorifero, ma bisogna tenere presente che la crosta potrebbe risultare cotta in modo non uniforme.

Ingredienti e materie prime

La qualità degli ingredienti è fondamentale per il risultato. Grazie al crescente interesse per la pizza, oggi è più facile che mai procurarsi gli autentici prodotti italiani. Dalla mozzarella di bufala fresca ai pomodori San Marzano, avete accesso a tutto ciò che vi serve per preparare la pizza perfetta.

Scegliere un forno per pizza

Con una gamma di forni per pizza disponibili in varie fasce di prezzo, può essere difficile scegliere quello giusto. Tuttavia, tutti i forni per pizza hanno un unico scopo: scaldare molto! Nel corso esploreremo cinque diversi tipi di forno e vedremo come influiscono sul risultato.

Ricette di impasto

Presentiamo cinque diverse ricette di impasto, ognuna con un carattere e un metodo di lievitazione unici.

Ricette di salse per pizza

Dalla classica salsa di pomodoro alla piccante salsa per pizza bianca, esploreremo diverse combinazioni di sapori per soddisfare ogni palato.

Unitevi a noi nel nostro viaggio attraverso l'arte di preparare la pizza perfetta, dall'impasto alla salsa e tutto il resto!