Pizza Course

Tészta és kelesztés

A tökéletes pizza egy ízletes alappal kezdődik - könnyű és légies, vékony és ropogós héjjal. Ennek eléréséhez négy kulcsfontosságú tényezőt kell figyelembe venni: a liszt kiválasztása, a dagasztás, a kelesztés és a hőmérséklet. Ezek az elemek a megfelelő mennyiségű folyadékkal, élesztővel és a kelesztési idővel együtt határozzák meg az eredményt.

A pizzatészta nyújtása

A pizzatészta nyújtásának művészete precizitást igényel az optimális eredmény eléréséhez. A tészta kívánt méretre nyújtása előtt a levegőt a tészta közepétől a szélek felé kell nyomni. Egy klasszikus olasz pizza átmérője általában 30-35 cm, súlya pedig 230-280 gramm között van.

Pizzafeltétek és egyensúly

A megfelelő mennyiségű és típusú feltét döntő fontosságú a végső ízélményhez. A friss és egyszerű összetevők jól kiegyensúlyozott kombinációi harmóniát és tiszta ízvilágot teremtenek, így minden falat felejthetetlen lesz.

Sütő és hőmérséklet

A sütő és a tészta hőmérséklete egyaránt fontos szerepet játszik a pizza eredményében. A tökéletes héj érdekében a tésztának és a paradicsomszósznak szobahőmérsékletűnek kell lennie sütés előtt, különösen a 450-500 Celsius-fokos hőmérsékletet elérő sütőben. Azonban közvetlenül a hűtőszekrényből is készíthet pizzát, de számoljon azzal, hogy a pizza héja nem lesz egyenletesen átsütve.

Összetevők és alapanyagok

Az összetevők minősége döntő fontosságú az eredmény szempontjából. A pizzakészítés iránti megnövekedett érdeklődésnek köszönhetően ma már könnyebb, mint valaha, autentikus olasz termékekhez jutni. A friss bivalymozzarellától a San Marzano paradicsomig mindenhez hozzáférhet, ami a tökéletes pizza elkészítéséhez szükséges.

Pizzasütő kiválasztása

Mivel számos pizzasütő áll rendelkezésre különböző árkategóriákban, kihívást jelenthet a megfelelő pizzasütő kiválasztása. Azonban minden pizzasütőnek egy célja van - nagyon forró! A tanfolyamon öt különböző típusú sütőt vizsgálunk meg, és megnézzük, hogyan befolyásolják az eredményt.

Tészta receptek

Öt változatos tésztareceptet mutatunk be, mindegyiknek egyedi jellege és kelesztési módja van.

Pizza szósz receptek

A klasszikus paradicsomszósztól a fűszeres fehér pizzaszószig különböző ízkombinációkat fedezünk fel, hogy minden ízlést kielégítsünk.

Tartson velünk a tökéletes pizza készítésének művészetén keresztül - a tésztától a szószig, és minden, ami a kettő között van!