
Pizza Course
🕔 45 min
Welcome to KYS Pizza Course! This course is a simple yet comprehensive guide that will teach you the essentials of making authentic Italian pizza. We will take you through the following points:
Tészta és kelesztés
A tökéletes pizza egy ízletes alappal kezdődik - könnyű és légies, vékony és ropogós héjjal. Ennek eléréséhez négy kulcsfontosságú tényezőt kell figyelembe venni: a liszt kiválasztása, a dagasztás, a kelesztés és a hőmérséklet. Ezek az elemek a megfelelő mennyiségű folyadékkal, élesztővel és a kelesztési idővel együtt határozzák meg az eredményt.
A pizzatészta nyújtása
A pizzatészta nyújtásának művészete precizitást igényel az optimális eredmény eléréséhez. A tészta kívánt méretre nyújtása előtt a levegőt a tészta közepétől a szélek felé kell nyomni. Egy klasszikus olasz pizza átmérője általában 30-35 cm, súlya pedig 230-280 gramm között van.
Pizzafeltétek és egyensúly
A megfelelő mennyiségű és típusú feltét döntő fontosságú a végső ízélményhez. A friss és egyszerű összetevők jól kiegyensúlyozott kombinációi harmóniát és tiszta ízvilágot teremtenek, így minden falat felejthetetlen lesz.
Sütő és hőmérséklet
A sütő és a tészta hőmérséklete egyaránt fontos szerepet játszik a pizza eredményében. A tökéletes héj érdekében a tésztának és a paradicsomszósznak szobahőmérsékletűnek kell lennie sütés előtt, különösen a 450-500 Celsius-fokos hőmérsékletet elérő sütőben. Azonban közvetlenül a hűtőszekrényből is készíthet pizzát, de számoljon azzal, hogy a pizza héja nem lesz egyenletesen átsütve.
Összetevők és alapanyagok
Az összetevők minősége döntő fontosságú az eredmény szempontjából. A pizzakészítés iránti megnövekedett érdeklődésnek köszönhetően ma már könnyebb, mint valaha, autentikus olasz termékekhez jutni. A friss bivalymozzarellától a San Marzano paradicsomig mindenhez hozzáférhet, ami a tökéletes pizza elkészítéséhez szükséges.
Pizzasütő kiválasztása
Mivel számos pizzasütő áll rendelkezésre különböző árkategóriákban, kihívást jelenthet a megfelelő pizzasütő kiválasztása. Azonban minden pizzasütőnek egy célja van - nagyon forró! A tanfolyamon öt különböző típusú sütőt vizsgálunk meg, és megnézzük, hogyan befolyásolják az eredményt.
Tészta receptek
Öt változatos tésztareceptet mutatunk be, mindegyiknek egyedi jellege és kelesztési módja van.
Pizza szósz receptek
A klasszikus paradicsomszósztól a fűszeres fehér pizzaszószig különböző ízkombinációkat fedezünk fel, hogy minden ízlést kielégítsünk.
Tartson velünk a tökéletes pizza készítésének művészetén keresztül - a tésztától a szószig, és minden, ami a kettő között van!
5 különböző pizzareceptet fogunk tesztelni 5 különböző sütőben!

Hiteles Napolitana
60% Hidratálás konyhai kemencében, pizzakövön készült pizza

Klasszikus Napolitana
65%-os hidratáltságú, gáz pizzakemencében készült pizza

Sajtos nápolyi
70% Hidratálás a nappali kandallójában készült

Fűszeres Napolitana
75% Hidratálás házi gázzal működő pizzakemencében készült pizza

Krémes Napolitana
80% hidratáltság fatüzelésű pizzakemencében készült pizza