Über den Spiralmischer - und warum er bessere Ergebnisse liefert

In den letzten Jahren hat das Interesse am Backen deutlich zugenommen, vor allem zu Hause. Immer mehr Menschen wollen von Grund auf backen und suchen nach Geräten, die bessere und gleichmäßigere Ergebnisse liefern.

Die meisten Haushalte verwenden eine herkömmliche Küchenmaschine - ein Multifunktionsgerät, das für verschiedene Aufgaben wie Kneten, Aufschlagen und Mischen ausgelegt ist. Diese Maschinen können zwar einfache Teige verarbeiten, sind aber nicht für gründliches und effizientes Kneten optimiert. Das macht sich sowohl in der Struktur des Teigs als auch im fertigen Backprodukt bemerkbar.

Ein Spiralkneter ist eine Art Teigkneter, der speziell zum Kneten entwickelt wurde. Er verfügt über einen spiralförmigen Haken, eine zentrale Welle und eine rotierende Schüssel. Zusammen erzeugen diese Komponenten eine Bewegung, die den Teig dehnt, faltet und sanft knetet.

Dies ist auch der Grund, warum der Spiralkneter in Bäckereien auf der ganzen Welt die am häufigsten verwendete Knetmaschine ist. Die Technologie ermöglicht eine gute Entwicklung des Klebers und eine gleichmäßige Verteilung der Luft im Teig. Das Ergebnis ist ein Teig mit einer verbesserten Struktur und Backwaren mit einer gleichmäßigeren Textur, einer besseren Form und einem volleren Geschmack.

Viele Menschen stellen fest, dass Backwaren aus einer Bäckerei oft anders schmecken und sich anders anfühlen als das, was sie zu Hause gebacken haben. Ein wichtiger Grund dafür ist der Knetvorgang. Richtiges Kneten - mit ausreichend Zeit und Reibung - wirkt sich direkt darauf aus, wie sich der Teig entwickelt und wie sich der Geschmack entfaltet.

Die Reibung, die in einem Spiralkneter entsteht, aktiviert Prozesse im Teig, die die Textur, den Feuchtigkeitsgehalt und die Komplexität des Geschmacks verbessern. Spiralkneter sind auch weitaus besser für die Verarbeitung von Teigen mit hohem Wassergehalt geeignet als herkömmliche Küchenmaschinen.