Pizza Course

Teig und Gärung

Eine perfekte Pizza beginnt mit einem geschmackvollen Boden - leicht und luftig, mit einer dünnen und knusprigen Kruste. Um dies zu erreichen, sind vier Schlüsselfaktoren zu beachten: die Wahl des Mehls, das Kneten, das Gären und die Temperatur. Zusammen mit der richtigen Menge an Flüssigkeit, Hefe und Gärzeit sind diese Faktoren ausschlaggebend für das Ergebnis.

Pizzateig dehnen

Die Kunst des Ausrollens von Pizzateig erfordert Präzision, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Die Luft sollte von der Mitte aus zu den Rändern gedrückt werden, bevor der Teig auf die gewünschte Größe gedehnt wird. Eine klassische italienische Pizza hat in der Regel einen Durchmesser von 30-35 cm und wiegt zwischen 230-280 Gramm.

Pizzabeläge und Ausgewogenheit

Die richtige Menge und Art des Belags sind entscheidend für das ultimative Geschmackserlebnis. Ausgewogene Kombinationen aus frischen und einfachen Zutaten schaffen Harmonie und Reinheit im Geschmack und machen jeden Bissen unvergesslich.

Backofen und Temperatur

Sowohl die Temperatur des Ofens als auch die des Teigs spielen eine entscheidende Rolle für das Ergebnis der Pizza. Für eine perfekte Kruste sollten der Teig und die Tomatensauce vor dem Backen Zimmertemperatur haben, vor allem in einem Ofen mit einer Temperatur von 450 bis 500 Grad Celsius. Sie können die Pizza aber auch direkt aus dem Kühlschrank zubereiten, müssen dann aber damit rechnen, dass die Kruste ungleichmäßig durchgebacken wird.

Zutaten und Rohstoffe

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Ergebnis. Dank des gestiegenen Interesses am Pizzabacken ist es heute einfacher denn je, authentische italienische Produkte zu erhalten. Von frischem Büffelmozzarella bis zu San-Marzano-Tomaten haben Sie Zugang zu allem, was Sie für die perfekte Pizza brauchen.

Die Wahl eines Pizzaofens

Da es eine Reihe von Pizzaöfen in verschiedenen Preisklassen gibt, kann es schwierig sein, den richtigen auszuwählen. Alle Pizzaöfen haben jedoch einen Zweck - sie müssen sehr heiß werden! In diesem Kurs werden wir fünf verschiedene Arten von Öfen untersuchen und sehen, wie sie das Ergebnis beeinflussen.

Teig-Rezepte

Wir stellen fünf verschiedene Teigrezepte vor, jedes mit seinem eigenen Charakter und seiner eigenen Gärmethode.

Pizza-Saucen-Rezepte

Von der klassischen Tomatensoße bis zur würzigen weißen Pizzasoße erkunden wir verschiedene Geschmackskombinationen, die jeden Gaumen zufrieden stellen.

Begleiten Sie uns auf unserer Reise durch die Kunst, die perfekte Pizza zuzubereiten - vom Teig bis zur Sauce und allem, was dazwischen liegt!